Чорізо або домашня мексиканська ковбаса

• фарш зі свинини↗2
• сіль↗3 1⁄2
• чистий червоний перець у порошку↗6
• малі сухі гострі червоні чилі, подрібнені↗6 -20
• часник, подрібнений↗4 -6
• сухий орегано↗2
• цілі насіння кмину, подрібнені↗2
• свіжий мелені чорний перець↗1
• цукор↗1 1⁄2
• яблучний сидр або винний оцет↗4
• вода↗2 1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть м'ясо у велику миску.

2. 2

   Залиште все охолодженим.

3. 3

   Розімніть м'ясо, рівномірно посипте рештою інгредієнтів.

4. 4

   Переконайтеся, що все добре перемішано, замішуючи суміш руками.

5. 5

   На цьому етапі чорізо зберігатиметься в холодильнику принаймні кілька тижнів, або залиште його настоюватись кілька днів, потім розділіть на маленькі пакети (по 3‑4 унції на двох людей) і заморозьте на кілька місяців.

6. 6

   Її також можна нафаршировать у оболонки та коптити, як будь‑яку іншу свинячу ковбасу.