Шоколадний цукіні кекс з ананасовою глазур'ю та кокосом

• багатоцільове борошно↗2 1⁄2
• какао↗2
• кориця↗1
• розпушувач↗1
• сода харчова↗1
• сіль↗1⁄2
• натерта цукіні (з шкіркою)2
• несолене вершкове масло, кімнатної температури↗1⁄2
• рослинна олія↗1⁄2
• цукор↗2
• великі яйця↗3
• ваніль↗1
• сушені кислі вишні↗1
• глазур↗
• м'який вершковий сир↗8
• cup pineapple preserves (or Zucchini, Pineapple, Ginger Jam Zucchini, Pineapple, Ginger Jam)1⁄2
• cup coconut1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Просійте вручну або змішайте всі сухі інгредієнти у кухонному комбайні з металевим лезом, відкладіть.

2. 2

   У комбайн додайте масло, олію та цукор, змішайте до кремової консистенції, потім додайте яйця і ваніль через подачу, доки машина працює.

3. 3

   Додайте цукіні, потім борошняну суміш.

4. 4

   Додайте вишні і коротко перемішайте. Випікайте у змащеній та посипаній бундт-формі при 350 °F (≈177 °C) 50‑60 хвилин.

5. 5

   Коли зубочистка, вставлена в торт, виходить чистою.

6. 6

   У комбайні змішайте вершковий сир і джем, розподіліть на охолодженому торті.

7. 7

   Втискайте кокос у глазур торту.