Шоколадний та ванільний святковий торт

• рослинна олія↗225ml

  плюс додаткова для форм

• пшеничне борошно↗300g
• какао‑порошок↗100g
• розпушувач↗2 tsp
• харчова сода↗1½ tsp
• легкий коричневий м’який цукор↗400g
• молоко↗300ml
• оцет з білого вина↗2 tsp
• міцна кава↗100ml

  або еспресо, охолоджений

• ванільний екстракт↗2 tsp

  або паста

• яйця↗3 medium
• масло↗400g

  кімнатної температури

• цукрова пудра↗800g
• ванільний екстракт↗2 tsp

  або паста

• молоко↗4-5 tbsp
• пасти для харчових барвників↗
• їстівні квіти

  пастельні цукрові мигдалі або шоколадні яйця

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4. Змастіть три форми для випікання діаметром 20 см олією та вистеліть їх пергаментом. Відміряйте борошно, какао‑порошок, розпушувач, харчову соду та цукор у велику миску, додайте щіпку солі і обережно збийте вінчиком. Потрясіть миску, щоб крихти цукру піднялися на поверхню, і притисніть їх кінчиками пальців.

2. 2

   Виміряйте олію, молоко, оцет, каву та ваніль у кувшин, потім додайте яйця і збийте вінчиком до поєднання. Влийте вологі інгредієнти до сухих і перемішайте вінчиком до однорідності, переконавшись, що в мисці немає грудок борошна – суміш буде досить рідкою. Рівномірно розподіліть тісто між підготовленими формами, потім випікайте на середній поличці духовки (або середній і верхній, якщо не вміщаються на одній) 25 хв. Після цього поміняйте форми місцями і випікайте ще 5 хв.

3. 3

   Перевірте готовність тортів, вставивши шпажку в центр кожного – якщо на шпажці залишиться вологе тісто, поверніть форми в духовку ще на 5 хв, потім перевірте знову. Дайте охолонути у формах 30 хв, після чого вийміть коржі на решітки, щоб вони охололи повністю. Якщо готуєте заздалегідь, добре загорніть охолоджені коржі і зберігайте в герметичному контейнері до трьох днів, або в морозильнику до двох місяців.

4. 4

   Для масляного крему збийте масло електричним вінчиком або в міксері кілька хвилин до гладкості та кремовості. Додайте половину цукрової пудри і знову збийте. Додайте решту цукрової пудри, ваніль і 4 ст. л. молока і ще раз збийте, при потребі додайте ще трохи молока, щоб отримати гладкий, пухкий крем. Розділіть крем на три миски. Додайте кілька крапель різних паст для харчових барвників у кожну миску і добре перемішайте – ми використали пастельний рожевий, фіолетовий і жовтий.

5. 5

   Перелийте кольорові креми у три окремі кондитерські мішки і відріжте кінчики. На підставку або дошку нанесіть краплю крему і покладіть на неї корж, щоб він тримався на місці. Тримайте мішок безпосередньо над поверхнею коржа, приблизно ½ см від неї, і стискаючи мішок, піднімайте його вгору, створюючи маленькі вершинки, щоб нанести фіолетовий крем по всій поверхні.

6. 6

   Покладіть другий корж зверху і повторіть процес з рожевим кремом. Додайте третій корж, а потім акуратно нанесіть жовтий крем у вигляді крапель по всій поверхні. Прикрасьте їстівними квітами, цукровими мигдалями або міні‑шоколадними яйцями за бажанням. Торт можна зберігати в коробці при кімнатній температурі до п'яти днів.