Шоколадний пудинг з вафлями та солоною карамеллю

• темний шоколад↗150g

  (не менше 70 % какао-маси)

• жирні вершки300ml
• молоко↗200ml
• масло↗50g
• цукор‑пісок↗1 tbsp
• кориця↗pinch of ground

  дрібка меленої

• ванільний екстракт↗1 tsp
• карамель↗200g canned

  (або дульсе де лече)

• вафлі10 cooked

  (ми використали вафлі для тостера)

• яєчні жовтки↗4 medium

  збиті (білки заморозьте для іншого рецепту)

• цукрова пудра↗

  для посипання (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Налийте у велику каструлю кілька сантиметрів води і поставте її на середній вогонь. Поставте велику термостійку миску над каструлею – вона має стояти зверху, не торкаючись води. Поріжте шоколад у миску, потім додайте вершки, молоко, масло, цукор-пісок, корицю та ваніль. Зменшіть вогонь до мінімуму і перемішуйте суміш, доки все не розтане і не стане блискучим. Зніміть з вогню і дайте трохи охолонути.

2. 2

   Розподіліть карамель по дну випічної форми (у нашій була 30 × 22 см), потім посипте щіпкою морської солі. Розріжте вафлі навпіл по діагоналі і викладіть їх поверх карамелі шарами, перекриваючись.

3. 3

   Влийте яєчні жовтки у теплу шоколадну суміш, добре перемішуючи, доки яйце повністю не з’єднається. Обережно вилийте шоколадний заварний крем на вафлі, щоб вони були повністю покриті. Дайте настоюватися щонайменше 1 годину або накрийте і охолодьте в холодильнику на ніч.

4. 4

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4 і зніміть кришку, якщо форма була охолоджена. Запікайте пудинг 30 хвилин, доки заварний крем не загусне, залишаючись трохи підрагуючим у центрі. Дайте постояти 5 хвилин, потім за бажанням легенько посипте цукровою пудрою і розкладіть у тарілки для подачі.