Шоколадно-малинові кекси‑пиріжки

• м'яке несолоне масло3⁄4
• цукор↗1 1⁄4
• голландський какао‑порошок↗1⁄2
• розпушувач↗2
• харчова сода↗1
• розтоплений несолодкий шоколад (2 – 1 унційні плитки)2
• великі яйця↗2
• кокосове молоко або мигдалеве молоко (3/4 склянки)↗3⁄4
• мелений еспресо‑порошок↗2
• багатофункціональне борошно↗2 1⁄2
• НАПОВНЕННЯ
• м'який крем‑сир↗8
• м'яке несолоне масло↗1⁄2
• пудра (цукрова пудра, без замінників)↗3⁄4
• чистий ванільний екстракт↗1
• cup fresh raspberry, mashed with a fork↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (175°C) і застеліть 3 великі деко пергаментним папером.

2. 2

   У мисці збийте масло, цукор, какао, розпушувач і харчову соду до кремоподібної консистенції.

3. 3

   По черзі вбийте розтоплений шоколад і яйця, добре перемішуючи.

4. 4

   Додайте молоко, потім борошно, і збийте.

5. 5

   Ложками викладайте тісто великими столовими ложками на підготовлені листи, по 8 печив на лист. Вийде приблизно 24 печива.

6. 6

   Випікайте 10‑12 хвилин або доки верхівки не підскочать при легкому натисканні.

7. 7

   Перекладіть на решітку, щоб охолонути повністю.

8. 8

   ГЛАЗУРА: В іншій мисці збийте крем‑сир і масло до однорідності. Додайте цукор і ваніль, продовжуйте збивати до пухкості. Обережно вмішайте розтерту малину, не перемішуючи надто.

9. 9

   Нанесіть начинку на половину печив; накрийте рештою, плоскою стороною вниз, утворюючи сендвічі, і легенько притисніть.

10. 10

    Смачного!