Баклава з шоколадом, горіхами та фініками

• грубо подрібнені горіхи пекан↗2
• подрібнені фініки1
• гіркий шоколад, подрібнений↗6
• цукор↗1
• кориця↗2
• терта апельсинова цедра↗2
• філо тісто↗12
• масло↗2⁄3
• Топінг
• мед↗3⁄4
• апельсиновий сік↗1⁄4
• гіркий шоколад, подрібнений↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Підсмажте горіхи пекан на деко в центрі духовки, розігрітій до 350 °F, 5‑10 хвилин або доки не ароматизуються; дайте охолонути. У мисці змішайте горіхи, фініки, шоколад, цукор, корицю та апельсинову цедру. Відкладіть.

2. 2

   Покладіть один лист філо на робочу поверхню, решту накрийте плівкою та вологою рушником. Злегка змажте маслом. Складіть навпіл по ширині; знову змажте маслом. Покладіть у змащену форму 13 × 9 дюймів. Повторіть з трьома іншими листами, отримавши вісім шарів.

3. 3

   Посипте ТРЕТЬЮ частиною шоколадної суміші. Злегка змажте ще два листи філо маслом; складіть кожен навпіл і розмістіть над шоколадною сумішшю. Посипте ще ТРЕТЬЮ частиною. Змажте ще два листи, складіть навпіл і покладіть зверху. Посипте залишком шоколадної суміші. Змажте решту листів маслом, складіть навпіл і розкладіть у форму. Змажте верхній лист залишком масла. Приховайте зайве.

4. 4

   Гострим ножем, не прорізаючи до начинки, зробіть довгі діагональні надрізи на відстані 1,5 дюйма один від одного через верхні шари філо, спочатку в одному напрямку, потім у протилежному, утворюючи ромбики. Випікайте в центрі духовки, розігрітої до 350 °F, 40‑45 хвилин або доки верх не стане золотисто‑коричневим і хрустким.

5. 5

   Топінг: Тим часом у маленькій каструлі збийте мед з апельсиновим соком; доведіть до кипіння на середньо‑високому вогні. Зменшіть вогонь і тушкуйте 5 хвилин, час від часу збиваючи. Полийте гарячу баклаву. Дайте повністю охолонути на решітці. (Баклаву можна накрити плівкою і зберігати при кімнатній температурі до 1 дня.)

6. 6

   У мисці над каструлею з гарячою (не киплячою) водою розтопіть шоколад, час від часу помішуючи. Полийте баклаву. Наріжте ромбиками. Порція на 24.

7. 7

   Найкращий шоколад за Canadian Living.