Шоколадно-м'ятні м'які печива

• чорний шоколад без цукру (квадрати), 2 унції↗2
• масло, кімнатної температури↗1⁄2
• коричневий цукор (щільно упакований)↗2⁄3
• білий цукор↗1⁄3
• сода харчова↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• велике яйце↗1
• м'ятний екстракт1
• шоколадний екстракт (або ваніль)↗1⁄2
• сметана↗3⁄4
• борошно (щільно упаковане)↗2
• пекан, крупно нарізаний3⁄4
• покриття (глазур)↗
• чорний шоколад без цукру, розтоплений, 2 унції↗2
• масло, кімнатної температури↗1⁄3
• cups powdered sugar↗2
• teaspoons vanilla extract↗1 1⁄2
• teaspoons cream (about) or 2 teaspoons milk (about)↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 175 °C (350 °F), розташувавши решітку посередині.

2. 2

   Вистеліть листи для печива фольгою і збризніть олійним спреєм. Залиште маленькі «вушка» фольги, виступаючі збоку, достатньо великі, щоб їх можна було схопити.

3. 3

   Розпакуйте шоколадні квадрати і розламайте їх. Покладіть у маленьку мікрохвильову миску, розтопіть 90 секунд на високій потужності. Перемішайте до однорідності і відкладіть охолоджуватись, поки готуєте тісто.

4. 4

   Змішайте масло і цукри. Збийте на середній швидкості до гладкості (менше хвилини).

5. 5

   Додайте соду і сіль, продовжуйте збивати ще хвилину до повного з’єднання.

6. 6

   Додайте яйце і збивайте на середній швидкості ще хвилину до гладкості.

7. 7

   Додайте м'ятний і шоколадний екстракти, перемішайте 30 секунд.

8. 8

   Вимкніть міксер і зоскребіть миску. Додайте розтоплений шоколад і перемішайте ще хвилину на середній швидкості.

9. 9

   Знову вимкніть міксер і зоскребіть миску. На низькій швидкості додайте половину борошна, потім додайте сметану.

10. 10

    Ще раз зоскребіть миску, додайте решту борошна і збивайте до повного з’єднання.

11. 11

    Перемішайте ложкою кілька разів, потім вручну додайте пекан.

12. 12

    Використовуючи чайну ложку, викладайте тісто на фольгою вистелені листи, по 12 печив на лист. (Якщо тісто надто липке, охолодьте 30 хвилин і спробуйте знову.)

13. 13

    Випікайте при 175 °C (350 °F) 10‑12 хвилин, доки печиво не підніметься і не стане твердим.

14. 14

    Зніміть фольгу з листа і перенесіть на решітку. Дайте печиву охолонути, поки наступний лист випікається. Коли наступний лист готовий, перенесіть його на стільницю і накрийте новою фольгою. Продовжуйте чергувати, доки все тісто не випечеться.

15. 15

    Коли всі печива охолонуть, розкладіть їх на восковому папері для глазурі.

16. 16

    ГЛАЗУРА.

17. 17

    Покладіть розламані шоколадні квадрати у мікрохвильову миску. Розтопіть на високій потужності 90 секунд, перемішайте до гладкості і відкладіть.

18. 18

    Коли шоколад охолоне, додайте масло і перемішайте. Потім додайте цукрову пудру.

19. 19

    Додайте ванільний екстракт і вершки, збийте глазур до консистенції для розподілу. Якщо вона занадто густа, додайте більше вершків, якщо рідка – додайте більше цукрової пудри.

20. 20

    Обпокрийте печиво глазур'ю і залиште на восковому папері, доки глазур не застигне.

21. 21

    Коли глазур застигне, викладіть печиво на красиву підставку. Зберігайте у закритій тарі, розділяючи листами воскового паперу.

22. 22

    Якщо немає часу на глазур, обваляйте печиво цукровою пудрою, доки воно ще тепле. Після охолодження посипте ще раз.