Шоколадні макаруни

• цукрова пудра↗125g
• какао↗1 tbsp
• мелені мигдалі↗100g
• білки середнього розміру↗2
• молочний або темний шоколад↗50g

  подрібнений

• знежирене молоко↗2 tsp

  трохи підігріте

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180°C (160°C з конвекцією, газ 4). Вистеліть великий деко пергаментним папером. Просійте цукрову пудру і какао у миску, додайте мелені мигдалі. Збийте білки до жорсткої піни, потім обережно вмішайте їх у суху суміш.

2. 2

   Заповніть кондитерський мішок з простим насадком сумішшю (або використайте великий пакет і відріжте кут). Видавіть 24 маленькі краплі діаметром близько 3 см на деко, залишаючи трохи простору між ними. Згладьте поверхню вологим пальцем, залиште 15 хв для висихання. Випікайте 15‑20 хв, доки макаруни не стануть твердими на дотик і легко не відлипнуть від паперу. Охолодіть на папері, потім зніміть і зберігайте у банці до 1 тижня.

3. 3

   Для начинки розтопіть шоколад у термостійкій мисці над каструлею з ледве киплячою водою. Додайте тепле молоко і перемішайте до однорідності. Дайте охолонути і трохи загуснути, потім використайте для склеювання макарунів.