1
Щоб приготувати тісто, подрібніть фундук у кухонному комбайні до дрібного порошку. Додайте борошно, цукрову пудру та масло, і перемішуйте, доки суміш не нагадує крихти. Додайте жовток і 1‑2 ст. л. холодної води, і перемішуйте, доки тісто не з’єднається. Виведіть тісто, розплющте його в диск, загорніть у плівку і охолодіть 30 хв.
2
Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). На посипаній борошном поверхні розкачайте тісто, щоб вистелити 23 см глибоку форму для тарту з вільним дном. Обріжте краї, проткніть основу виделкою, вистеліть пергаментом і заповніть керамічними кулями. Випікайте 20 хв, потім обережно видаліть керамічні кулі та пергамент і випікайте ще 5‑10 хв, доки не стане світло-золотистим. Дайте охолонути.
3
Тим часом приготуйте солоний карамель. Пересипте цукор у маленьку каструлю, додайте 1‑2 ст. л. води і нагрівайте обережно, доки цукор не розтане. Підвищте вогонь і готуйте, доки цукор не стане янтарним карамелем. Зменшіть вогонь, додайте масло, вершки та золотий сироп, перемішайте, доки соус не стане гладким і густим. Зніміть з вогню, додайте сіль. Дайте охолонути кілька хвилин, потім розподіліть по основі тарту. Посипте подрібненим фундуком і відкладіть.
4
Для шоколадної начинки розтопіть шоколад і масло у термостійкій мисці над каструлею з киплячою водою. Перемішуйте, доки не стане гладким, зніміть з вогню і дайте трохи охолонути. В окремій мисці збийте яйця, жовток і цукор протягом приблизно 6 хв, доки маса не стане густою та блідою. Додайте розтоплений шоколад і какао, обережно перемішайте, потім вилийте у форму для тарту. Перекладіть на деко і випікайте 20‑25 хв, доки начинка не застигне і верх не утворить скоринку. Дайте охолонути до кімнатної температури перед нарізанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток