Біскотті, начинені шоколадом

• Тісто з крем-сиру
• борошно↗4
• розпушувач↗1
• сіль↗1
• масло, розм'якшене (2 палички)↗1
• крем-сир, розм'якшений↗6
• цукор↗1
• коричневий цукор1
• великі яйця↗2
• ванільний екстракт↗1
• Шоколадна начинка
• солодке згущене молоко↗1
• темний шоколад або напівсолодкий шоколад↗8
• волоські горіхи, грубо нарізані↗1
• цукрова пудра, для посипання↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Для тіста з крем-сиру: у середній мисці змішайте борошно, розпушувач і сіль.

2. 2

   У великій мисці, використовуючи міксер на середній швидкості, збийте масло і крем-сир до однорідності. Поступово додавайте цукри і збивайте 3 хвилини, доки маса не стане легкою і кремовою.

3. 3

   Додайте яйця по одному, після кожного добре збиваючи. Додайте ваніль. Зменшіть швидкість до низької і поступово вмішайте борошняну суміш, лише доки не з’єднаються.

4. 4

   Викладіть порцію тіста об’ємом 3/4 склянки на лист плівки. Повторіть, щоб отримати ще 8 порцій. Обгорніть кожну порцію плівкою і охолодіть у холодильнику протягом ночі.

5. 5

   Коли тісто готове до розкочування, підготуйте шоколадну начинку: у каструлі об’ємом 2 кварт (≈1,9 л) нагрівайте згущене молоко і шоколад на середньому вогні, постійно помішуючи, доки шоколад не розтане. Зніміть з вогню, додайте волоські горіхи і перемішайте. Охолодіть начинку до кімнатної температури, приблизно 30 хвилин.

6. 6

   Розігрійте духовку до 350 °F (≈180 °C). Змастіть дві великі деко для печива.

7. 7

   Візьміть один шматок тіста з холодильника. На легку посипану борошном 16‑дюймову (≈40 см) аркуш воскової паперу розкачайте тісто в прямокутник 10 × 6 дюймів. По центру довгої сторони рівномірно розподіліть ¼ склянки начинки. Починаючи з довгої сторони, підніміть тісто за допомогою паперу і складіть одну сторону над начинкою, потім іншу, щоб тісто перекривало начинку.

8. 8

   Підніміть воскову паперу і перенесіть рулет на підготовлений лист, швом вниз. Повторіть з іншим шматком тіста і начинкою. Розташуйте другий рулет паралельно першому, залишивши приблизно 5 см між ними.

9. 9

   Випікайте рулети 20–22 хвилини, доки краї не стануть злегка золотистими. Охолодьте їх на листі 2 хвилини, потім перенесіть на решітку до повного охолодження.

10. 10

    Поки випікаються рулети, підготуйте решту тіста і начинки за тим же способом.

11. 11

    Охолоджені рулети окремо загорніть у фольгу або плівку і зберігайте в герметичних контейнерах при кімнатній температурі до 2 тижнів або в морозильнику до 3 місяців.

12. 12

    Для подачі посипте рулети цукровою пудрою. Наріжте кожен рулет діагонально на 12 частин. (Якщо рулети заморожені, розморожуйте їх при кімнатній температурі перед посипанням цукром і нарізанням.)