Шоколадний заварний тарт
На порцію
Ресторан Craft, Нью‑Йорк, шеф-кухар Карен ДеМаско. Простий і розкішний. У день випікання — багатий заварний крем. Після охолодження стає щільнішим, як шоколадний трюфель.
Інгредієнти
6 порц.Покрокова інструкція
- 1
Тісто: просійте сухі інгредієнти. Збийте масло з цукром до пухкої маси, додайте яйце. Додайте сухі інгредієнти, перемішайте. Сформуйте кулю, розріжте навпіл, загорніть у плівку і охолодіть одну годину (додаткова половина тіста може бути заморожена). Розкачайте тісто в коло діаметром 13 дюймів і охолодіть ще годину. Вкладіть у форму для тарту діаметром 9,5 дюйма (знімне дно підходить) і заморозьте 15 хвилин. Випікайте при 350 °F 20 хвилин, доки тісто не підніметься. Сплюсніть дно мірною чашкою, притискаючи по всій поверхні. Випікайте ще 20 хвилин до хрусткості. Охолодіть.
- 2
Крем: розігрійте духовку до 250 °F. Підігрійте вершки, молоко і цукор. Поступово вливайте шоколад, по третій частині, постійно помішуючи. В окремій мисці збийте яйце і додайте ¼ кремової суміші. Вмішайте яєчну суміш у залишок крему. Дайте підняти бульбашки. Вилийте у корж. Випікайте 40 хвилин, час від часу обертаючи форму. Крем має застигнути по краях і залишатися трохи підгойнутим у центрі.
- 3
Подавайте з збитими вершками.
Prepka — ваш кухонний додаток
Усі рецепти під рукою