1
АЛМОННИЙ КРЕМ: У каструлі без реактивних матеріалів змішати мигдалеву пасту, 1 склянку половинного молока та цукор. Взбити до розчинення. Поставити на середній вогонь і довести до кипіння.
2
У маленькій мисці змішати яєчні жовтки, крохмаль і решту ¼ склянки половинного молока. Добре збити.
3
Зняти молоко з вогню і поступово влити частину гарячого молока у яєчну суміш, добре перемішати. Повернути яєчну суміш у кипляче молоко і варити на вогні.
4
Довести до кипіння, варити 2‑3 хвилини, постійно збиваючи. Зняти з вогню, додати масло і перемішати. Перелити в миску, накрити плівкою і охолодити.
5
ШАКОЛАДНІ ПУФИ: Розігріти духовку до 400 °F і злегка змастити деко кулінарним спреєм. Відкласти вбік.
6
У середньої розміром каструлі на середньому вогні змішати воду, масло, цукор і перемішати, доки масло не розтане.
7
Додати борошно і какао‑порошок одразу; енергійно перемішати, доки тісто не відділиться від стінок каструлі. Зняти з вогню, трохи охолодити. Додати яйця по одному, збиваючи після кожного.
8
Викласти або вичавити ¼ склянки тіста на підготовлений лист, розташовуючи на відстані 2". Випікати 30‑40 хвилин, доки не підніметься і не стане твердим. Охолодити до кімнатної температури.
9
СБОРКА: За допомогою кондитерського мішка з зірковою насадкою наповнити мішок мигдалевим кремом. Проткнути бокову стінку шоколадного еклера і втискати крем, плавно виводячи його, утворюючи спіраль. Повторити з рештою еклерів. (Можна розрізати їх навпіл і заповнити кремом, потім з’єднати).
10
Розкласти на срібному підносі, накрити плівкою і охолодити. Перед подачею зняти плівку і посипати цукровою пудрою.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток