1
Розігрійте духовку до 325 °F. Змастіть маслом три круглі форми діаметром 8 дюймів, вистеліть їх пергаментним папером і змастіть його маслом, посипте пергамент борошном і струсніть зайве борошно.
2
У середній мисці змішайте какао‑порошок і сметану з 1 ¼ чашки гарячої води, залиште охолоджуватись.
3
У великій мисці просійте борошно, соду, розпушувач і сіль, відкладіть.
4
За допомогою стаціонарного міксера з насадкою‑лопатою збийте масло і маргарин на середній швидкості до легкості та пухкості, приблизно 5 хвилин – суміш стане ниткоподібною. Додайте цукор і збивайте ще 5 хвилин до легкості. По одному додавайте яйця, змішуючи 10‑15 секунд після кожного додавання, доки яйце не вбудується. Потім знизьте швидкість, додайте ваніль і збивайте до об’єднання. Зіскребіть бічки миски і змішайте ще 30 секунд.
5
Починаючи з сухих інгредієнтів, додавайте суху суміш і какао‑масу у міксер по черзі трьома частинами, завершуючи сухими інгредієнтами. Розподіліть тісто між підготовленими формами. За допомогою шпателя вирівняйте. Випікайте 35‑40 хвилин, повертаючи форми на половині часу, доки зубочистка в центрі не вийде сухою. Перекладіть форми на решітку, охолоджуйте 30‑45 хвилин, потім вийміть торти, дайте їм повністю охолонути і зніміть пергамент.
6
Приготуйте кавовий масляний крем: у середній каструлі з важким дном збийте цукор і борошно. Додайте молоко і вершки, готуйте на середньому вогні, періодично збиваючи, доки суміш не закипить і не загусне, приблизно 10‑15 хвилин.
7
Перекладіть суміш у чашу стаціонарного міксера з насадкою‑лопатою. Збийте на високій швидкості до охолодження (близько 7‑9 хвилин; можна прискорити, обклавши чашу замороженими ягодами чи кукурудзою). Зменшіть швидкість до низької, додайте масло і змішуйте до повного вбудовування. Підвищте швидкість до середньо‑високої і збивайте, доки крем не стане легким і пухким, ще 1‑2 хвилини.
8
Додайте ванільний і кавовий екстракти і продовжуйте збивати до однорідності. Якщо крем занадто м’який, поставте чашу в холодильник на кілька хвилин, потім знову збийте до потрібної консистенції. Якщо крем занадто твердий, поставте чашу над каструлею з киплячою водою і збивайте дерев’яною ложкою, доки не досягнете потрібної консистенції.
9
Збирайте торт: покладіть один корж на сервірувальну тарілку, обріжте верх, щоб отримати рівну поверхню, і рівномірно розподіліть приблизно 1 ¼ чашки крему. Додайте наступний корж, обріжте і покрийте кремом, потім третій корж. Нанесіть дуже тонкий шар крему по боках і зверху і охолодіть у холодильнику 15 хвилин (це «коржовий підпік»). Потім розподіліть решту крему по боках і зверху. Охолодіть ще 15 хвилин.
10
Приготуйте шоколадну глазур: у верхній частині пароварки (двоїстий котел) розтопіть масло, шоколад і кукурудзяний сироп. За допомогою гумової лопатки перемішуйте, доки суміш не стане гладкою.
11
Зніміть каструлю з вогню і перемішайте глазур, щоб випустити зайве тепло. Полийте глазур’ю торт. Поставте торт у холодильник приблизно 15 хвилин, щоб глазур застигла перед подачею.
12
Глазурування торту: вистеліть форму з бортиком пергаментним папером. Покладіть торт на решітку над папером. Повільно вилийте близько ¾ чашки глазурі на торт. За допомогою маленької шпателі розрівняйте до країв. Поставте торт у холодильник на 5 хвилин, щоб глазур застигла. Вийміть і повільно вилийте решту глазурі, вона стікатиме товстими струмками. Ви можете контролювати їх розмір. Експериментуйте, не бійтеся гратися – це весела частина, немає правильного чи неправильного способу. Прикрасьте шоколадними еспресо‑бобами. Охолодьте весь торт приблизно 20 хвилин, доки глазур не застигне, потім перенесіть на тарілку. Подавайте при кімнатній температурі.

Джерело: food.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток