Шоколадні кекси з маскарпоне

• Капкейки
• чорний шоколад без цукру↗5
• вода↗1
• маскарпоне↗1⁄3
• цукор↗2 1⁄4
• рослинна олія↗1
• великі яйця↗3
• екстракт ванілі↗1
• багатофункціональне борошно↗3
• розпушувач↗1
• дрібна морська сіль↗1
• пекарський порошок↗1⁄2
• напівсолодкі шоколадні чіпси↗1
• Ганаш
• напівсолодкі шоколадні чіпси↗1
• cup heavy whipping cream↗2⁄3
• teaspoon vanilla extract↗1⁄2

Покрокова інструкція

1. 1

   Вистеліть форми для кексів паперовими вкладами.

2. 2

   Розмістіть решітку в центрі духовки і розігрійте її до 325°F (≈163°C).

3. 3

   Змішайте чорний шоколад без цукру та воду у маленькій каструлі на середньо‑низькому вогні. Постійно помішуйте, доки шоколад не розтане, приблизно 2 хвилини. Охолодіть ще 2 хвилини. Відіть маскарпоне до однорідної маси.

4. 4

   Збийте цукор, олію, яйця та екстракт ванілі у великій мисці 30 секунд. Додайте маскарпоне‑масу і перемішайте. У середній мисці збийте борошно, розпушувач, сіль, пекарський порошок і шоколадні чіпси. Додайте сухі інгредієнти до шоколадної суміші. Перемішайте лише до з’єднання.

5. 5

   Розподіліть тісто по підготовлених формах. Випікайте 20‑25 хвилин, доки зубочистка, вставлена в центр кексу, не виходить без крихт. Охолодіть кекси повністю перед зануренням, приблизно 1 годину.

6. 6

   Помістіть шоколадні чіпси у маленьку миску. У маленькій каструлі змішайте вершки та екстракт ванілі на середньо‑низькому вогні, доки не з’являться дрібні бульбашки по краях. Влийте гарячу вершкову суміш на чіпси. За допомогою виделки обережно перемішуйте, доки шоколад не розтане і суміш не стане гладкою.

7. 7

   Занурте верхівки кожного кексу в ганаш і перенесіть на деко. Поставте кекси в холодильник, щоб ганаш застиг, приблизно 15‑20 хвилин. Дайте кексам нагрітися до кімнатної температури перед подачею.

8. 8

   Примітка кухаря: для пухкіших кексів дайте тісту постояти у формах 20 хвилин перед випіканням.