Шоколадно-черешневий фруктовий кекс

• сушені вишні, добре порубані↗1 1⁄2
• віскі або амаретто↗1⁄4
• віскі або амаретто↗6
• багатофункціональне борошно↗1 1⁄4
• несолодкий какао‑порошок (голандський або натуральний)↗1⁄2
• сіль↗1⁄2
• харчова сода↗1⁄2
• розпушувач↗1⁄2
• масло, кімнатної температури (солоне або несолоне)↗10
• цукор↗2
• великі яйця, кімнатної температури↗2
• жовток↗1
• ванільний екстракт↗1
• маслянка або йогурт2⁄3
• волоські горіхи, пекан або підсмажений дрібно порубаний мигдаль↗1
• cup chocolate chips↗3⁄4

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 350°F (180°C).

2. 2

   За день до випікання кексу перемішайте вишні з 1/4 склянки алкоголю. Накрийте і дайте настоюватися.

3. 3

   Для випікання кексу змастіть дві форми для хліба діаметром 9 дюймів (23 см), вистеліть дно пергаментом і присипте какао.

4. 4

   Просійте разом борошно, какао, сіль, харчову соду та розпушувач. Відкладіть.

5. 5

   У мисці стоячого міксера або вручну,.

6. 6

   Збивайте масло і цукор до дуже легкої та пухкої маси. Змішайте яйця та жовток з ваніллю, потім поступово вливайте їх під збивання.

7. 7

   Додайте одну третину сухої суміші борошно‑какао, потім половину пахти або йогурту. Далі додайте ще одну третину сухих інгредієнтів, потім решту йогурту або пахти. Нарешті, додайте залишок сухих інгредієнтів і обережно перемішайте горіхи, шоколадні чіпси та вишні (які мають вбирати всю рідину; якщо ні, додайте її).

8. 8

   Розподіліть і розрівняйте тісто у підготовлених формах і випікайте 45 хвилин, або доки зубочистка, вставлена в центр, не вийде сухою. Дайте постояти на столі близько 15 хвилин.

9. 9

   Шпажкою проколіть кекс приблизно 50 разів і полийте 3 столовими ложками алкоголю. Дайте охолонути.