Шоколадний банановий кекс

• соняшникова олія↗100ml

  плюс додаткова для змащування

• цукор↗175g
• самопідймаюче борошно↗175g
• сода харчова↗½ tsp
• какао-порошок↗4 tbsp
• шоколадні каплі↗100g

  або шматочки

• банани↗175g very ripe
• яйця↗3 medium

  2 розділені

• молоко↗50ml
• молочний шоколад↗100g
• сметана↗100ml
• сушені бананові чіпси↗handful

  грубо порізані

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 160°C/140°C з конвекцією (газ 3). Змастіть і вистеліть форму для хліба вагою 2 lb пергаментом (дозвольте йому виступати на 2 см вище краю форми). У великій мисці змішайте цукор, борошно, соду, какао та шоколад.

2. 2

   Розімніть банани в мисці і додайте ціле яйце плюс 2 жовтки, потім олію та молоко. Збийте білки до жорсткої піни. Швидко вмішайте вологу бананову суміш у сухі інгредієнти, додайте чверть білків, щоб розрідити масу, потім обережно підміть решту. Обережно вилийте тісто у форму і випікайте 1 годину 10‑15 хвилин, або доки шпажка, вставлена в центр, не вийде чистою.

3. 3

   Охолодіть у формі на решітці. Для глазурі розтопіть шоколад і сметану разом у термостійкій мисці над каструлею з ледве киплячою водою. Охолодіть у холодильнику до розтягуваності. Вийміть кекс з форми, грубо розподіліть глазур і посипте банановими чіпсами.