Веганські вафлі з кленовим сиропом та соєвими грибами

• соєве молоко↗500ml

  або рисове молоко

• яблучний оцет↗1 tsp

  або лимонний сік

• рапсова олія↗2 tbsp
• відварена, розім'ята солодка картопля100g
• полента↗150g
• звичайне борошно↗130g
• розпушувач↗1 tbsp
• шніт

  порізаний

• кленовий сироп↗1 tbsp
• легкий соєвий соус↗2 tsp
• великі гриби↗6

  товсто нарізані

• оливкова олія↗

  для смаження

• соєвий йогурт↗

  для подачі (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте вафельницю. Змішайте соєве молоко або рисове молоко з оцтом і рапсовою олією (не переживайте, якщо почне розшаровуватись), потім збийте у суміш пюре зі солодкої картоплі. Пересипте поленту, борошно та розпушувач у миску, перемішайте і зробіть в центрі заглиблення. Додайте велику щіпку солі, потім повільно виливайте молочну суміш, збиваючи до отримання тіста. Додайте половину шніту.

2. 2

   Налийте достатньо тіста у вафельницю, щоб заповнити, і випікайте 4‑5 хвилин. Вийміть вафлю, тримайте її теплою і повторюйте з рештою тіста, доки не отримаєте шість вафель.

3. 3

   Тим часом змішайте кленовий сироп з легким соєвим соусом. Змастіть ним гриби і приправте перцем. Розігрійте трохи олії на сковороді і обсмажте гриби з обох боків до золотистої скоринки та готовності — стежте, щоб вони не підгоріли по краях. Подавайте вафлі, прикривши їх грибами, додайте ложку соєвого йогурту, якщо бажаєте, і посипте залишками шніту.