Тортильний пиріг з чіпотле

• постний яловичий фарш↗1
• пакет приправи для тако1
• чіпотле чилі в адобо (пюре)1⁄2
• вода↗1⁄3
• олія1
• цибуля (нарізана)↗1 1⁄2
• зелений перець (нарізаний)↗1⁄2
• червоний перець (нарізаний)↗1⁄2
• жовтий перець (нарізаний)↗1⁄2
• часниковий порошок↗1
• цибульний порошок↗1
• сіль↗1⁄4
• перець↗
• консервована цільна кукурудза (злита)↗1
• тертий чеддер↗2
• pie crusts, from refrigerated dairy section2
• cup salsa1⁄4
• sour cream, to garnish↗
• taco sauce, to garnish
• avocados or guacamole, to garnish↗
• salsa, to garnish
• diced green chilis, to garnish

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 400°.

2. 2

   Обсмажте яловичий фарш у великій сковороді на середньо‑високому вогні 8‑10 хвилин, доки він не буде готовим, часто помішуючи. Злийте зайвий жир. Додайте приправу для тако, пюре чіпотле і воду; перемішайте, доки фарш не покриється рівномірно.

3. 3

   Тим часом розігрійте олію у великій каструлі на середньо‑високому вогні. Додайте перець і цибулю; готуйте 4‑5 хвилин, доки не стануть м’якими, час від часу помішуючи. Зніміть з вогню і злийте зайву рідину. Додайте часниковий і цибульний порошок, сіль, перець, кукурудзу і сальсу, добре перемішайте і відкладіть.

4. 4

   Приготуйте коржі згідно інструкції на упаковці для двокоржевого пирога, використовуючи 9‑дюймову скляну або металеву форму.

5. 5

   З’єднайте кукурудзяну суміш з яловичим фаршем; добре перемішайте.

6. 6

   Посипте ½ склянки сиру рівномірно на дно форми з коржом. Розподіліть ½ м’яса рівномірно поверх сиру, притиснувши. Посипте ¾ склянки сиру, розподіліть решту м’яса, притиснувши, і зверху залиште ще ¾ склянки сиру. Накрийте другим коржем, защипніть краї і зробіть кілька надрізів.

7. 7

   Випікайте 30 хвилин, доки корж не стане золотаво‑коричневим. Через 15 хвилин накрийте краї коржа смужками фольги або спеціальним щитом. Дайте постояти 5 хвилин перед подачею. Зберігайте в холодильнику.

8. 8

   Подавайте шматок пирога з ложкою сметани, гуакамоле, сальсою або поливкою з соусу для тако.