Салат з кукурудзи та чипотле

• маленька червона цибуля↗1

  тонко нарізана

• червоний винний оцет1 tbsp
• цукор↗pinch of
• кукурудзяні качани↗4
• масло↗30g
• паста чипотле↗1 heaped tbsp
• черрі‑помідори↗300g

  розрізані навпіл

• оливкова олія першого віджиму↗3 tbsp
• лайм↗1

  цедра та сік

• кінза↗small bunch

  грубо нарізана

• листя салату Little Gem↗2

  кожен розрізаний на чверті

• горіхи макадамія↗50g

  підсмажені та грубо нарізані

• авокадо↗1

  нарізане

Покрокова інструкція

1. 1

   Змішайте червону цибулю з оцтом, щіпкою солі та цукром. Відкладіть в сторону.

2. 2

   Налийте велику каструлю підсоленої води, доведіть до кипіння, додайте кукурудзяні качани і варіть 4 хвилини, доки вони не стануть частково м’якими, злийте воду і промийте під холодною водою, щоб охолодити. Обсушіть, а потім, тримаючи качан вертикально, зріжте з боків кожен качан, щоб зняти зерна. Відкиньте серцевину.

3. 3

   Розігрійте масло у великій сковороді на сильному вогні до появи піни, додайте кукурудзу, пасту чипотле та щедру щіпку солі. Смажте кукурудзу 6‑8 хвилин, доки вона не підрум’яниться в окремих місцях – не перемішуйте занадто часто. Зніміть з вогню і додайте помідори, потім відкладіть в сторону.

4. 4

   Змішайте олію, цедру та сік лайма і більшість кінзи з цибулею, щоб отримати заправку. Приправте за смаком, потім перемішайте з листям салату і викладіть на блюдо. Розсипте авокадо, потім суміш кукурудзи з чипотле. Прикрийте горіхами та залишком кінзи.