Чіпотле, кукурудза та креветкові оладки з авокадовим пюре

• дрібна кукурудзяна крупа↗50g

  або полента

• звичайне борошно↗50g
• солодка кукурудза↗225g

  з консерви або замороженої (злити, якщо з консерви)

• великі яйця↗3
• молоко↗75ml
• вершкове масло↗40g

  розтоплене та охолоджене

• розпушувач↗1 tsp
• паста чіпотле↗3 tsp

  або чіпотле у вигляді порошку

• червоний чилі↗1

  розрізаний навпіл, без насіння та подрібнений

• зелена цибуля↗2

  дрібно нарізана

• сирі очищені королівські креветки↗300g

  грубо нарізані

• соняшникова олія↗

  для смаження

• сметана↗

  і дольки лайма, для подачі

• стиглі авокадо↗2
• лайми↗2

  вичавлені

• зубчик часнику↗1

  натертий у пюре

• оливкова олія першого віджиму↗1 tbsp
• шері оцет↗¼ tbsp
• дрібно нарізана кінза2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Підготуйте авокадо прямо перед приготуванням котлет, оскільки воно потемніє, якщо залишити надовго. Розріжте авокадо навпіл, видаліть кісточку та вийміть м’якоть. Потовчіть її разом з усіма іншими інгредієнтами до однорідної маси. Спробуйте на смак (можливо, захочете додати трохи більше оцту). Накрийте і відкладіть.

2. 2

   Для оладки покладіть кукурудзяну крупу, борошно, половину солодкої кукурудзи, яйця, молоко, розтоплене та охолоджене масло та розпушувач у кухонний комбайн і, використовуючи функцію імпульс, швидко змішайте. Приправте і вручну додайте решту кукурудзи, пасту чіпотле, червоний чилі, зелену цибулю та креветки.

3. 3

   Нагрійте трохи олії у великій сковороді і, коли вона стане гарячою, але не димить, ложкою викладайте порції тіста для кукурудзяних оладок у сковороду. Спробуйте отримати оладки діаметром приблизно 10 см. Якщо використовуєте велику сковороду, можна приготувати чотири оладки одночасно. Коли кожна оладка підрум'яниться знизу і на поверхні з'являться бульбашки, переверніть її і смажте до золотистого кольору. Перекладіть кожну оладку на подвійний шар кухонного паперу. Ви можете тримати оладки теплими на деку (в один шар) у низькотемпературній духовці, доки готуєте решту. Додавайте олію за потреби. Подавайте оладки з авокадовим пюре, сметаною та дольками лайма.