Салат з куркою, лаймом і чилі

• цедра і сік 3 лаймів
• рибний соус↗3 tbsp
• м'який світло-коричневий цукор↗3 tbsp
• гострий червоний перець чилі↗2

  тонко нарізаний (див. підказку нижче)

• екстра вірджин оливкова олія↗1 tbsp
• часникові зубчики↗2

  подрібнені

• куркума↗1 tsp
• жменя кінзи

  стебла, дрібно нарізані

• 8 курячих стегон↗

  або стегнових частин, зі шкірою

• пучок зеленої цибулі↗

  тонко нарізана вздовж

• огірок↗½

  половина, розрізаний довгими смужками, без насіння

• молоді помідори↗200g

  розрізані навпіл

• жменя кінзи
• жменя листя тайського базиліку↗
• спілі авокадо↗2

  нарізані

• handful toasted cashews or peanuts

Покрокова інструкція

1. 1

   Збийте разом цедру і сік лайму, рибний соус, цукор і чилі, доки цукор не розчиниться. Вилийте 1/3 цієї суміші у миску, додайте олію і відставте (це буде заправка). Решту перелийте у великий пакет для їжі, додайте 1 ч.л. солі, часник, куркуму та стебла кінзи. Кілька разів розріжте кожен шматок курки до кістки, потім додайте до маринаду і добре перемішайте в пакеті. Охолодьте мінімум 2 години, а краще 24 години.

2. 2

   Розігрійте духовку до 180°C/160°C з конвекцією/газ 4 (якщо готуєте на барбекю, підготуйте вугілля). Вийміть курку з маринаду і розкладіть у форму для запікання. Запікайте 30 хв, доки не буде готовою, але ще не зовсім м’якою.

3. 3

   Якщо ви готуєте на барбекю, перенесіть курку з форми на гаряче барбекю ще на 10 хв, час від часу повертаючи, щоб підрум'янитися (інакше продовжуйте запікати в духовці). Розкладіть зелений цибулю, огірок і помідори на піднос, додайте курку, потім прикрасьте травами, авокадо, горіхами та заправкою.