Холодний гороховий суп зі свіжою м'ятою та мальтованим оцтом

• масло↗75g
• смужки копченого бекону↗4
• цибуля↗1

  нарізана

• золотистий цукор↗50g
• заморожений горох↗700g

  розморожений

• листя м'яти↗10
• дистильований мальтований оцет↗75ml
• цукор демерара↗4 tbsp
• невеликий пучок м'яти↗0.5

  листя зібрано

• очищений свіжий горох↗50g
• рапсову олію↗50ml
• невелика кількість листя м'яти↗a few

Покрокова інструкція

1. 1

   Спочатку приготувати кубики льоду. Доведіть до кипіння 75 мл води, мальтований оцет і цукор. Додайте листя м'яти і залиште настоюватися 10 хв. Процідіть у кувшин, потім розлийте по 12 отворів форми для льоду і заморозьте до твердого стану.

2. 2

   У важкій каструлі нагрійте масло до появи піни, додайте бекон і смажте до хрусткості. Вийміть шумовкою і відкладіть. Додайте цибулю і готуйте, доки не стане м’якою, приблизно 10 хв. Додайте цукор і 400 мл води, доведіть до кипіння, потім додайте заморожений горох і м’яту. Поверніть до кипіння ще 1 хв, зніміть з вогню і трохи охолодіть. Перелийте суп у блендер і збийте до однорідності. Пропустіть через дрібне сито в миску (див. підказку нижче). Спробуйте, приправте, потім накрийте плівкою і охолодіть до подачі.

3. 3

   Поріжте хрусткий бекон на дрібні шматочки. Для подачі змішайте бекон зі свіжим горохом і рапсовою олією в мисці. Розлийте суп по тарілках і додайте кубики льоду (за бажанням їх трохи розтрусити). Прикрийте беконом і горохом, посипте кількома листочками м’яти.