1
Нагрійте олію у великій каструлі, додайте цибулю і тушкуйте 2‑3 хв, доки не стане м’якою. Додайте цукіні та суху м’яту, перемішайте. Накрийте кришкою і готуйте на слабкому вогні 10 хв, доки цукіні не стануть м’якими, не підрум’янюючись.
2
Влийте бульйон і доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до легкого кипіння. Зніміть листя м’яти зі стебел і додайте їх у каструлю, накрийте і тушкуйте ще 20 хв, доки цукіні не будуть дуже м’якими. Зніміть з вогню, дайте бульбону осідати, потім подрібніть у блендері або кухонному комбайні до однорідності (за бажанням протрусіть через сито). Перелийте в миску, охолодіть, накрийте і залиште в холодильнику мінімум 4 години або на ніч.
3
Перед подачею спробуйте на смак, додайте сіль і перець. Подавайте у охолоджених тарілках, поливши в центрі вершками.

Джерело: bbcgoodfood.com

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою