Нутове пюре

• пакет сухого нуту500g
• насіння фенхелю↗1 tsp
• банановий шалот1

  розрізаний навпіл уздовж

• червоний чилі↗1

  без насіння, розрізаний навпіл уздовж

• розмарин↗2

  гілочки

• лавровий лист↗2
• біле вино↗250ml
• овочевий бульйон↗1.3l

  (ми використали бульйон Marigold)

• екстра вірджин оливкова олія↗

  для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці покрийте нут холодною водою і замочіть на ніч. Наступного дня злийте воду і добре промийте.

2. 2

   Перекладіть нут у велику каструлю разом зі всіма іншими інгредієнтами, крім оливкової олії. Доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і тушкуйте 1 год-1 год 10 хв, доки нут не стане м’яким, але не розпадається.

3. 3

   Видаліть лаврові листки та гілочки розмарину. Працюючи порціями, подрібніть нут у блендері разом з рідиною, у якій він варився, та шалотом до однорідної маси.

4. 4

   За потреби підігрійте пюре і подайте його у спільному стилі, поливши щедрим струменем оливкової олії та посипавши трохи подрібненого чорного перцю зверху.