Курка у швидкому стір‑фраї за 4 кроки

• філе курячих грудок без шкіри та кісток↗4
• білок1
• кукурудзяний крохмаль↗1 tbsp

  плюс 1 ч. л. додатково

• ароматний тайський рис↗350g
• корінь імбиру (розміром з великий палець)↗thumb sized knob of
• червоний перець↗1
• шалот↗1
• зубчик часнику↗1
• червоний чилі↗1

  (за бажанням)

• рослинна олія↗1 tbsp
• рибний соус↗1 tbsp
• сік лайма (1)↗juice 1
• жменя листя базиліку↗handful

Покрокова інструкція

1. 1

   Швидке маринування курки: наріжте курку на кусочки розміром з укус. У мисці збийте білок і 1 ст. л. кукурудзяного крохмалю. Додайте курку і обваляйте її в суміші (див. «Know‑how», верхній правий кут). Маринуйте 15‑30 хвилин (не ставте в холодильник, інакше суміш затвердіє). Потім промийте рис у ситі під холодною водою, доки вода не стане прозорою.

2. 2

   Приготування ідеального рису: злийте воду з рису, перелийте його в каструлю з кришкою, додайте 600 ml води та щіпку солі. Доведіть до кипіння, потім варіть рис без кришки близько 10 хвилин, доки вода майже випарується і на поверхні з’являться маленькі кратери. Накрийте кришкою, зменшіть вогонь до мінімуму і готуйте ще 10 хвилин.

3. 3

   Підготовка інгредієнтів: очистіть імбир ложкою і дрібно наріжте, отримавши 1 ст. л. імбир. Розріжте перець навпіл, видаліть стебло, внутрішню білу частину та насіння, наріжте на кусочки розміром з укус. Очистіть шалот і зубчик часнику, тонко наріжте. Обріжте кінці чилі (за потреби), видаліть насіння, якщо хочете менш гострий смак, і наріжте тонкими скибочками. Вийміть курку з маринаду, обсушіть паперовим рушником.

4. 4

   Безпомилкове смаження: розігрійте вок і додайте 1 ст. л. олії. Смажте курку 7‑10 хвилин, постійно перемішуючи, доки вона не буде готова. Відкладіть вбік. За потреби додайте ще олії. Додайте перець і смажте 1 хвилину, потім імбир, шалот і часник ще 1‑2 хвилини. Змішайте рибний соус, сік лайма, 50 ml води та 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю. Влийте у вок, потім додайте курку. Смажте 1 хвилину, перемішайте базилік і подавайте з рисом.