Курка з гранатом і бразильськими горіхами

• Бразильські горіхи150g

  половина залишилася цілою, половина подрібнена

• Імбир

  очищений

• Часниковий зубчик↗1
• Лайм↗juice 1
• Кокосовий йогурт250g

  (використали Coyo Natural)

• Гранатовий сироп↗4 tbsp
• Курячі ніжки (вільного вирощування)↗6

  або четвертинки

• Рапсова олія↗2 tbsp
• Великі баклажани↗2

  нарізані вздовж

• Гранат↗1

  тільки насіння

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть цілі бразильські горіхи у кухонний комбайн разом з імбиром, часником і соком лайму. Зблендуйте до пасти, потім додайте кокосовий йогурт і гранатовий сироп. Коротко збийте для об’єднання, після чого перелийте велику миску разом із куркою. Добре перемішайте, щоб м’ясо покрилося маринадом, накрийте миску плівкою і залиште в холодильнику на ніч.

2. 2

   Наступного дня розігрійте духовку до 190°C/170°C з конвекцією (газ 5). Викладіть курку в глибоку форму для запікання шкірою вгору і запікайте 45 хвилин‑1 годину, доки вона не стане золотистою, а соки не стануть прозорими.

3. 3

   Поки курка запікається, змажте скибочки баклажанів олією і обсмажте їх на гарячій сковороді‑гриль по 3‑4 хвилини з кожного боку, доки вони не стануть м’якими і з характерними підгорілими смугами. Викладіть баклажани на сервірну тарілку, додайте готову курку та розсипте подрібнені бразильські горіхи і гранатові насіння.