Курка пасанда

• натуральний йогурт↗200g
• мелена куркума½ tsp
• порошок чилі↗½ tsp
• зубчики часнику↗4

  натертий

• імбир↗2½ cm piece of

  очищений і натертий

• безкісткові, безшкірні курячі стегна8

  нарізані на шматочки розміром з укус

• коріандрhandful of

  дрібно нарізаний

• порізані підсмажені мигдаліhandful of
• варений рис

  або наан, для подачі

• бланшовані мигдалі↗50g
• ціле або мигдалеве молоко100ml
• соняшникова олія↗4 tbsp
• стручки кардамону4
• паличка кориці↗1
• цибуля↗4

  дрібно нарізана

• зубчики часнику↗4

  натертий

• імбир↗2½ cm piece of

  очищений і натертий

• червоний чилі↗1

  тонко нарізаний, плюс додатковий для подачі (за бажанням)

• мелена куркума½ tsp
• мелений коріандр↗2 tsp
• гарам масала↗1 tsp
• подвійні вершки↗2 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Покладіть йогурт, спеції, часник, імбир і ½ ч.л. солі у велику миску і добре перемішайте. Додайте курку, переконайтеся, що вона добре покрита. Накрийте і залиште маринуватися 30 хвилин, поки готуєте соус карі.

2. 2

   Перекладіть бланшовані мигдалі у термостійку миску і залийте молоком. Підігрійте в мікрохвильовці 1 хвилину, потім відставте вбік на 30 хвилин.

3. 3

   Нагрійте олію в сковороді на середньому вогні і підсмажте кардамон і корицю кілька секунд перед додаванням цибулі. Готуйте на слабко-середньому вогні 5‑6 хвилин, доки цибуля не стане легка золотавою. Додайте часник, імбир і чилі, готуйте 1 хвилину, потім додайте спеції і ½ ч.л. солі. Готуйте 2 хвилини, помішуючи, доки не випустить аромат.

4. 4

   Збийте суміш мигдалю і молока в пасту за допомогою кухонного комбайна або ручного блендера. Додайте її до цибулевої суміші і влейте 300 мл води. Готуйте 1 хвилину, доки не прогріється, потім додайте мариновану курку. Доведіть до кипіння, накрийте і готуйте 15‑20 хвилин, доки курка не буде готова. Зменшіть вогонь до мінімуму і додайте вершки та більшість коріандру, добре перемішайте. Підігрійте ще 1 хвилину. Посипте підсушеними мигдалями, додатковим чилі (за бажанням) і коріандром і подайте з рисом або нааном.