1
Покладіть чилі в миску і залийте достатньою кількістю окропу, щоб вони були покриті. Залиште на 20 хвилин, щоб розм’якли. Якщо не знайдете анчо, піджарте червоний перець до сильної чорної скоринки і м’якого стану. Охолодіть, очистіть і використайте за потребою, додавши 1 ч. л. копченої паприки та трохи додаткового чипотле, щоб відтворити солодко‑димний смак.
2
Тим часом розігрійте олію у вогнетривкому казанку, приправте курку і обсмажте з усіх боків. Можливо, доведеться робити це порціями, щоб не переповнити посуд. Перекладіть м’ясо на тарілку. Додайте цибулю в казанок і готуйте 5 хвилин, доки не стане м’якою. Додайте спеції і смажте ще 1 хвилину, доки не випустить аромат.
3
Вийміть чилі з розмочувальної рідини, зберігши рідину, і викиньте стебла та насіння. Поставте їх у блендер разом з 4 ст. л. розмочувальної рідини, часником і родзинками. Збийте до пасти, потім перелийте в казанок. Додайте арахісову пасту, пасту чипотле, помідори та 400 мл води (випорожніть банку з помідорами, перемішуючи, щоб вийшли всі шматочки). Поверніть курку в казанок і приправте. Накрийте кришкою і тушкуйте, час від часу помішуючи, 1 годину.
4
Перекладіть шматки курки на тарілку. За допомогою двох виделок роздеріть м’ясо, викидаючи кістки. Поверніть курку в соус, додайте шоколад і готуйте ще 30 хвилин без кришки. Якщо соус стане надто густим, додайте трохи розмочувальної рідини чилі або води.
5
Приготуйте рис згідно інструкції на упаковці. Поки рис готується, покладіть червону цибулю в маленьку миску, додайте сік лайма і щіпку солі. Дайте маринуватись до подачі. Коли рис готовий, додайте коріандр, цедру та сік лайма, розпушіть виделкою. Зніміть моле з вогню, посипте маринованою червоною цибулею і подавайте разом з рисом, сметаною та дольками лайма за бажанням.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток