Курячий суп з лаймом і овочами

• масло↗2
• канола олія↗2
• біла цибуля, нарізана↗3
• стебла селери, нарізані↗5
• морква, очищена та нарізана↗4
• гриби, нарізані↗1
• вода↗3
• цілі курячі грудки зі шкірою або 1 маленька курка для запікання↗2
• курячий бульйон↗2
• помідори ромі, очищені, без насіння, крупно нарізані↗5
• томатна паста↗3
• пучок свіжого шпинату, ретельно вимитий та нарізаний↗1
• свіжомелений перець↗1
• соус Вустершир↗2
• свіжий сік лайма (або більше за смаком)↗3
• cup fresh parsley, chopped↗1

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло та олію у каструлі для супу і обсмажте цибулю, селеру та моркву на середньому вогні близько 10 хвилин.

2. 2

   Додайте гриби і готуйте ще 3-5 хвилин.

3. 3

   Додайте воду, курку та курячий бульйон. Доведіть до слабкого кипіння і готуйте, доки курка не стане м'якою (≈25 хвилин для грудок; 60 хвилин для цілої курки).

4. 4

   Вийміть курку з каструлі, охолодіть до зручної температури. Збережіть бульйон. Видаліть шкіру та кістки, наріжте або роздеріть курку.

5. 5

   Розігрійте бульйон і додайте курку, помідори, томатну пасту, шпинат, перець, соус Вустершир, сік лайма та петрушку.

6. 6

   Розлийте по тарілках і посипте хрусткими смужками тортильї.