Лакса з куркою

• курка середнього розміру↗1

  розділена на частини, без шкіри

• насіння коріандру↗1 tbsp
• імбир

  нарізаний 3 см шматок

• лимонна трава2

  2 стебла, подрібнені

• цедра і сік 1 лайма
• рибний соус↗2 tbsp
• соєвий соус з низьким вмістом солі↗1 tbsp
• легке кокосове молоко↗200ml
• часникові зубчики↗3

  нарізані

• червоні чилі↗3

  без насіння, нарізані

• коріандр

  жменя, подрібнений (листя та стебла окремо)

• зелена цибуля↗

  нарізана

• відварені рисові локшини↗300g
• м'ята↗

  жменя листя, подрібнені

• кунжутна олія↗1 tbsp

  (опційно)

Покрокова інструкція

1. 1

   Покласти курку у велику каструлю разом з насінням коріандру, імбиром, лимонною травою, цедрою лайма та трохи солі. Додати достатньо холодної води, щоб покрити, повільно довести до кипіння, потім зменшити вогонь до слабкого кипіння, делікатно варити курку 40 хвилин, доки м'ясо не почне відходити від кістки.

2. 2

   Обережно вийняти курку на тарілку і накрити фольгою. Дати бульйону постояти 10 хвилин, зняти зайвий жир і процідити у чисту каструлю. Відокремити м'ясо від кісток і розірвати на шматочки.

3. 3

   Повернути бульйон до кипіння, додати рибний соус, соєвий соус, кокосове молоко, часник, чилі та стебла коріандру. Тушкувати 2 хвилини, повернути курку в каструлю і готувати ще 5 хвилин до прогріву. Додати зелену цибулю та сік лайма за смаком.

4. 4

   Розподілити локшину по 6 мисок, потім шумовкою викласти курку та овочі в кожну. Приправити бульйон і полити його. Посипати коріандром і листям м'яти, за бажанням полити краплею кунжутної олії.