Курка з чорізо і поре

• оливкова олія↗2 tbsp
• курячі ніжки↗

  10 штук (або 10 стегон і гомілок)

• фенхель↗4

  4 шт, обрізані, розрізані клинками

• чорізо↗200g

  нарізане кубиками

• поре↗5

  5 шт, обрізані та товсто нарізані

• часник↗6

  6 зубчиків, тонко нарізаних

• паприка копчена↗2 tsp
• сухе херес↗150ml
• томати750g

  750 г, розрізані чвертями

• кінза

  невеликий пучок листя

Покрокова інструкція

1. 1

   На плиті розігрійте оливкову олію у великій сковороді. Приправте курячі частини, обсмажте порціями до золотистої скоринки з обох боків. Вийміть і відкладіть.

2. 2

   Вилийте з сковороди все, крім 3 ст. л. жиру, додайте фенхель і чорізо, готуйте, помішуючи, доки фенхель не стане м'яким і злегка підрум'яниться. Додайте поре, готуйте до м'якості. Додайте часник і паприку, готуйте ще 1 хвилину, потім влейте херес. Дайте закипіти 1 хвилину, добре перемішуючи, спробуйте і приправте.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Перекладіть суміш у 2 жаростійкі форми. Розсипте томати, потім викладіть курку зверху. Накрийте фольгою і випікайте 20 хвилин, доки курка не пропечеться. Під час випікання перевіряйте і, якщо потрібно, додайте трохи води.

4. 4

   Підвищте температуру духовки до 200 °C/180 °C з конвекцією (газ 6). Зніміть фольгу, приправте шкіру курки сіллю і перцем. Запікайте 20‑30 хвилин, доки курка не прогріється, а шкіра стане хрусткою. Посипте листя кінзи і подавайте одразу.