Куряча запіканка з томатами та квасолею лима

• оливкова олія↗2
• курячі стегна без шкіри, очищені від жиру та розрізані навпіл↗1
• велика коричнева цибуля, тонко нарізана↗1
• стебла селери, нарізані↗2
• подрібнений часник2
• шампіньйони, нарізані↗200
• консервовані нарізані томати (по 400 г)2
• курячий бульйонний кубик↗1
• заморожені квасоля лима (боби) або широкі боби, розморожені та очищені1
• чорні оливки без кісточок (краще Каламата)↗1⁄2
• листя свіжого чебрецю↗1
• мелений чорний перець↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 175°C (350°F).

2. 2

   Нагрійте олію в сковороді на середньому вогні. Додайте курку і готуйте 5 хвилин, доки не підрум'яниться. Перекладіть курку у форму для запікання.

3. 3

   Додайте цибулю та селера у сковороду і готуйте 5 хвилин, доки цибуля не стане м’якою.

4. 4

   Додайте гриби та часник і готуйте 2 хвилини, доки гриби не розм'якнуть.

5. 5

   Додайте томати та бульйонний кубик. Доведіть до кипіння, потім перелийте все у форму для запікання.

6. 6

   Щільно накрийте форму кришкою і випікайте в духовці 35 хвилин, доки курка не стане м’якою.

7. 7

   Додайте квасолю лима (широку), оливки за потреби та половину чебрецю, і готуйте ще приблизно 10 хвилин.

8. 8

   Приправте чорним перцем та залишковим чебрецем, подавайте з пастою або рисом.