Куряче рагу з трав'яними кнедликами

• безшкірна курка↗12

  шматочки – суміш стегон і ніжок на кістці, а також половинки курячих грудок

• звичайне борошно↗3 tbsp
• соняшникова олія↗2 tbsp
• цибуля↗2

  нарізана

• морква↗2

  нарізана кубиками

• бекон у вигляді лардонів↗200g

  копчений або не копчений, або смужки бекону, нарізані

• лавровий лист↗3
• вітки чебрецю↗3
• червоне вино↗250ml
• томатна паста↗3 tbsp
• кубик курячого бульйону↗1
• холодне масло↗140g

  нарізане кубиками

• самопідймаюче борошно↗250g
• змішані трави2 tbsp

  - спробуйте петрушку, чебрець і шавлію або цибулю-ріпчасту

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією (газ 4). Обваляйте шматочки курки у борошні, додайте сіль і перець і перемішайте – це зручно робити в пластиковому пакеті.

2. 2

   Нагрійте олію у каструлі з кришкою. Обсмажте курку з усіх боків до золотистого кольору (працюйте порціями). Перекладіть шматочки на тарілку, потім у сковороду додайте цибулю, моркву, бекон, лавровий лист і чебрець. Тушкуйте 10 хв, доки цибуля не стане м’якою.

3. 3

   Поверніть курку разом із соками, що залишилися на тарілці. Додайте червоне вино, 250 мл води та томатну пасту, крихітно розкриште кубик бульйону. При потребі долийте ще трохи води, щоб курка майже була покрита. Доведіть до кипіння, накрийте кришкою і запікайте в духовці 20 хв. Зніміть кришку і запікайте ще 10 хв, поки готуєте кнедлики.

4. 4

   Розтирайте холодне масло з борошном пальцями, доки не отримаєте крихту. Додайте трави, ½ ч. л. солі та трохи перцю. Влийте 150 мл води і швидко замісіть легке тісто ножем. Руками, посипаними борошном, сформуйте кнедлики розміром з м’яч для настільного тенісу.

5. 5

   Викладіть кнедлики на рагу і запікайте ще 20 хв, доки кнедлики не будуть готові.