Вишневі млинці «Джубілі»

• начинка
• цукор↗1
• багатофункціональне борошно↗1⁄4
• молоко↗1
• яйця↗2
• жовтки↗2
• дрібно нарізаний підсмажений мигдаль1⁄2
• масло↗3
• ваніль↗2
• мигдалевий екстракт↗1⁄4
• соус з бренді та вишень
• вишнева начинка для пирога1
• бренді↗2 -4
• масло↗2
• терта лимонна цедра1⁄2
• tablespoon lemon juice↗1
• Crepes
• egg↗1
• cup milk↗1
• tablespoon melted butter1
• cup sifted all-purpose flour1

Покрокова інструкція

1. 1

   Начинка:.

2. 2

   Змішайте цукор і борошно, додайте молоко і готуйте, постійно помішуючи, доки суміш не загусне і не закипить. Готуйте ще 2 хвилини. Трохи збийте яйця та жовтки, потім влийте невелику кількість гарячої суміші у збиті яйця, перемішайте і поверніть усе назад у суміш. Готуйте, помішуючи, лише до закипання, зніміть з вогню. Збивайте до однорідності і додайте решту інгредієнтів. Накрийте восковим папером і дайте охолонути.

3. 3

   Соус з бренді та вишень:.

4. 4

   Змішайте інгредієнти і нагрівайте на слабкому вогні. Тримайте в теплі.

5. 5

   Бліни:.

6. 6

   Збийте яйця до однорідності. Додайте молоко, розтоплене масло та борошно, збивайте до гладкої маси. Легко змастіть сковороду діаметром 8 дюймів. Розігрійте її, зніміть з вогню і вилийте приблизно 3 столові ложки тіста. Поверніть сковороду на вогонь і розподіліть тісто по всій поверхні, утворюючи тонке рівне коло. Готуйте бліни лише з однієї сторони. Переверніть готову бліну на аркуш воскового паперу. Відтепер між кожною бліною завжди кладьте два шари воскового паперу, щоб запобігти прилипання та розриву.

7. 7

   Коли готово до подачі, наповніть бліни заварним кремом і скрутіть. Покладіть їх швом вниз у жаростійку форму. Змажте кожну бліну трохи маслом і підогрійте в духовці при 350 °F. Підігрійте вишневу суміш, додайте ще трохи бренді, підпалаєте і вливайте у вишневу суміш. Полийте частину вишневої суміші кожну бліну перед подачею.