Бхінді масала від Чарішми

• коріандр (мелений)↗1 1⁄4
• червоний перець (мелений)↗1⁄4
• куркума↗1⁄2
• зелений чилі↗1
• помідори↗2
• кумін↗1
• гірчичні насіння1
• масло1⁄4
• сіль↗3⁄4
• бамія1⁄2
• масло2
• цибуля↗2

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте олію у вокі.

2. 2

   Коли олія розігрілася, додайте кумін і гірчичне насіння. Дайте їм заскрипіти.

3. 3

   Коли скрип перестане, додайте зелений чилі і цибулю. Обсмажуйте на середньому вогні до золотистого кольору. Зніміть з вогню і відкладіть на тарілку.

4. 4

   Влийте 1/4 склянки олії у той самий вок.

5. 5

   Додайте подрібнену бамію і смажте кілька хвилин, доки вона не стане готовою і ароматною. Так бамія не розпадеться під час готування, і страва вийде дуже смачною.

6. 6

   Зніміть бамію з вогню, коли вона підрум'яниться.

7. 7

   Поверніть обсмажену цибулю у вок, додайте підсмажену бамію. Добре перемішайте і готуйте ще хвилину на середньому вогні.

8. 8

   Тепер додайте всі спеції (масала) і добре перемішайте.

9. 9

   Готуйте ще 5 хвилин.

10. 10

    Додайте подрібнені помідори, добре перемішайте і накрийте вок кришкою. Дайте ароматам змішатися, а помідорам розм'якнути — приблизно 7 хвилин.

11. 11

    Зніміть кришку, додайте сіль і добре перемішайте.

12. 12

    Готуйте ще 2 хвилини на середньому вогні.

13. 13

    Зніміть з вогню і подавайте гарячим з роті.

14. 14

    Смачного!