Суп з селери, панчетти та чебрецю

• невелика кількість оливкової олії

  плюс трохи олії для подачі

• нарізана панчетта100g
• невелика порція масла↗
• велика цибулина↗1

  нарізана

• лавровий лист↗1
• великий пучок чебрецю↗

  листя зібране і відкладене

• селер↗1

  нарізаний кубиками

• свіжий курячий бульйон↗850ml
• двойна вершки↗100ml

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте олію у великій сковороді. Обсмажте панчетту приблизно 3 хвилини з кожного боку до хрусткості, потім викладіть на тарілку. У тій же сковороді розтопіть масло, додайте цибулю, лавровий лист і стебла чебрецю, готуйте 10 хвилин, доки не почнуть золотитися. Додайте селера і готуйте ще 2 хвилини.

2. 2

   Влийте бульйон і тушкуйте 10 хвилин, доки селера не стане м'якою. Додайте вершки, доведіть до кипіння. Вийміть лавровий лист і стебла чебрецю, потім пюрируйте суп до однорідності. Додайте половину листя чебрецю, розлийте суп по тарілках. Прикрасьте хрусткою панчеттою, залишками листя чебрецю та краплею оливкової олії.