Хеш з целерію, копчиком і качиними яйцями

• масло↗small knob of
• рапсова олія↗2 tsp
• маленька цибулина1

  розрізана навпіл і нарізана

• зубчик часнику↗1

  подрібнена

• гілочки чебрецю↗2

  листя зібране

• целерей↗½

  (близько 350 г), розрізаний навпіл, тонко нарізаний, потім грубо порубаний

• чорна капуста↗2-3 large leaves

  або весняна зелень, стебла видалені, нашатковано

• варений копчик90g

  подрібнений

• цільнозернова гірчиця↗1 tbsp
• качині яйця↗2
• груйєр↗25g

  нарізаний маленькими шматочками (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте масло і олію у широкій сковороді. Додайте цибулю і готуйте на повільному вогні 15 хвилин або доки не стане золотистою. Додайте часник і чебрець, перемішайте 30 секунд, потім додайте целерей і трохи приправ. Перемішайте, щоб целерей добре покрився масляною цибулею, потім влійте трохи води і накрийте сковороду кришкою або фольгою. Готуйте 8‑10 хвилин, доки целерей не стане м’яким і частково карамелізується.

2. 2

   Додайте чорну капусту та копчик, добре перемішайте. Підвищте вогонь, щоб капуста зів'яла, а копчик підрум'янився в деяких місцях. Якщо щось починає прилипати, додайте ще трохи води. Розподіліть ложки гірчиці по сковороді, потім створіть два місця для яєць. Якщо дно виглядає сухим, додайте ще трохи олії в прогалини, потім розбийте яйця. Розсипте сир по сковороді і накрийте кришкою або фольгою на 2‑3 хвилини. За цей час білки яєць повинні бути готові, а жовтки залишаться рідкими. Приправте яйця трохи чорним перцем і подавайте прямо зі сковороди.