Тарт з чорної капусти та панчетти

• пакет короткого тіста з вершкового масла↗500g
• невелика головка чорної капусти↗1

  близько 200 г

• пакет нарізаної панчетти70g
• ціле молоко↗200ml
• двойна вершки↗150ml
• яйця↗2

  плюс 1 жовток

• пармезан↗85g

  тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте духовку до 200 °C (180 °C з конвекцією, газ 6). Розкачайте тісто і використайте його, щоб вистелити глибоку форму для тарту 20 × 30 см з вільним дном або круглу форму діаметром 23 см. Проколіть дно виделкою, викладіть пергамент і керамічні боби. Поставте форму на деко і випікайте 15 хв, потім вийміть боби і папір і поверніть у духовку ще 5‑10 хв, доки не стане блідо-золотистим. Знизьте температуру до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4).

2. 2

   Тим часом підріжте капусту і відокремте листя. Варіть у підсоленій киплячій воді 4‑5 хв, доки не стане м’якою. Охолодіть, добре злийте, вичавіть зайву воду. Просушіть паперовим рушником.

3. 3

   Укладіть листя капусти та скибочки панчетти у форму для тарту. Збийте молоко, вершки та яйця до однорідності. Додайте пармезан і трохи свіжомеленої чорної перцю, перемішайте і вилийте у форму. Випікайте 25 хв, доки не загусне.

4. 4

   Дайте постояти у формі 10 хв, потім обережно вийміть, наріжте скибками і подавайте теплим.