Суп з квітної капусти

• квітна капуста↗1 large

  (1,5kg), розрізана на суцвіття

• кмин½ tbsp ground
• оливкова олія↗2 tbsp

  плюс додатково для поливання

• тим'ян↗4

  гілочки

• цибуля↗1

  дрібно нарізана

• селерина↗1

  стебло, дрібно нарізане

• часниковий зубчик↗1

  подрібнений

• овочевий або курячий бульйон750-850ml
• вершки↗100ml
• петрушка↗½ small bunch of

  дрібно нарізана

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте духовку до 220 °C/200 °C конвекція/газ 7. Тушкуйте суцвіття квітної капусти у форму для запікання з 1 ст.л. оливкової олії, кмином і тим'яном. Запікайте 15 хв, доки не стануть золотистими та м’якими. Відкиньте тим'ян.

2. 2

   Нагрійте залишкову олію у каструлі з цибулею та селериною і смажте на середньому вогні 10 хв або доки не стануть м’якими. Додайте часник і готуйте 1 хв.

3. 3

   Додайте більшість квітної капусти, залишивши трохи для прикраси супу. Влийте 750 мл бульйону в каструлю і доведіть до кипіння. Варіть 10 хв.

4. 4

   Зблендуйте суп до однорідності за допомогою ручного блендера або кухонного процесора.

5. 5

   Додайте вершки і приправте за смаком. При потребі додайте ще бульйону, якщо хочете, щоб суп був трохи рідший. Розлийте по тарілках і прикрасьте петрушкою, залишеною капустою та додатковою краплею оливкової олії.