1
Покладіть суцвіття кольрабі у велику каструлю і залийте киплячою водою. Доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин або доки не стане м’якою. Добре злийте воду, потім дайте охолонути. Коли достатньо охолоне, щоб її можна було тримати, наріжте її на дрібні шматочки і відкладіть вбік.
2
Влийте молоко у каструлю з половиною борошна і додайте масло. Вібріть разом і повільно доведіть до кипіння, постійно помішуючи, доки суміш не стане гладкою і густою. Додайте варену кольрабі та чеддер, добре перемішайте і приправте за смаком сіллю та перцем. Залиште охолоджуватись у каструлі.
3
Коли суміш з кольрабі охолоне, розкладіть її на великому листі змащеної плівки. Сформуйте довгу ковбаскоподібну форму і щільно загорніть у плівку. Охолоджуйте в холодильнику принаймні годину або залиште на ніч.
4
Посипте залишкове борошно на тарілку і приправте сіллю та перцем. На іншій тарілці змішайте сухарі та пармезан, а поруч поставте миску зі збитим яйцем. Розгорніть начинку з кольрабі і відріжте або відщипніть 12 коротких відрізків, сформуйте з них маленькі ковбаски – зручно злегка змастити руки олією, бо суміш досить липка. Кожен шматочок спочатку обваляйте у борошні, потім у яйці, а потім у пармезанових крихтах. Наповніть середньої розмірності каструлю олією наполовину і нагрійте, доки температура не досягне 180 °C (можна також використати фритюрницю). Якщо немає термометра, шматочок хліба має зашипіти і стати золотавим за 15‑20 секунд.
5
Обсмажуйте 3‑4 котлетки за раз у олії, виймаючи їх, коли вони стануть золотисто-коричневими, за допомогою шумової ложки. Дайте їм стекти на тарілці, застеленій паперовим рушником, доки не будуть обсмажені всі котлетки.

Джерело: bbcgoodfood.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток