Суп з кольрабі та сиру з хрусткою шав'єю та фундуками

• рапсова олія↗2 tbsp

  плюс 50 ml додатково

• нарізана цибуля1
• кубик овочевого бульйону↗1
• велика розрізана головка квітної капусти
• масляна квасоля↗400g can
• молоко↗400ml
• вода↗800ml
• тертий свіжий мускатний горіх
• гірчиця Діжон↗2 tsp
• зрілий чеддер↗50g
• подвійні вершки↗100ml
• листя шав'ї↗handful
• подрібнені підсмажені фундуки↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте рапсову олію у великій сковороді і обсмажте цибулю, доки вона не почне карамелізуватись. Додайте кубик овочевого бульйону, квітну капусту та зціджені масляні боби. Перемішайте, потім влити молоко і воду. Приправте і додайте тертий свіжий мускатний горіх. Накрийте кришкою і тушкуйте 20 хвилин. Пюрируйте суп за допомогою ручного блендера до однорідності, при потребі додайте ще рідини. Додайте гірчицю Діжон, зрілий чеддер і подвійні вершки. В іншій сковороді обсмажте жменю листя шав'ї в 50ml олії до хрусткості. Розлийте суп по тарілках. Прикрасьте шав'єю, олією та подрібненими підсмаженими фундуками.