Морквяні котлети з кунжутом

• морква↗750g

  очищена та натерта

• консервований нут

  злити і промити

• цибулина↗1

  грубо нарізана

• тахіні↗2 tbsp

  плюс 1 ч. л. для подачі

• мелений кмин↗1 tsp
• яйце↗1
• оливкова олія↗3 tbsp
• цільнозернові сухарі↗100g
• цедра 1 лимона

  плюс 1 ч. л. соку

• натуральний йогурт
• булочки та рукола↗

  листя, нарізана червона цибуля, нарізаний авокадо та соус чилі, для подачі

• кунжутні насіння↗3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Помістіть третину натертої моркви у кухонний комбайн разом з нутом, цибулею, 2 ст. л. тахіні, кмином і яйцем. Збивайте до густої маси, потім перекладіть у велику миску. Нагрійте 1 ст. л. олії у найбільшій сковороді, додайте залишок моркви і готуйте 8‑10 хвилин, постійно помішуючи, доки морква не стане м’якою і золотистою. Додайте цю готову моркву до отриманої маси разом із сухарями, цедрою лимона і кунжутом. Приправте за смаком і ретельно перемішайте руками.

2. 2

   Поділіть суміш на 6 частин і, змочивши руки, сформуйте котлети. Накрийте і охолоджуйте до подачі. Змішайте йогурт із залишком тахіні та лимонним соком, потім охолодіть.

3. 3

   Розпаліть барбекю або розігрійте антипригарну сковороду і змастіть котлети залишковою олією. Смажте котлети по 5 хвилин з кожного боку, доки вони не стануть золотистими і хрусткими. Паралельно підсмажте булочки (або розмістіть їх на грилі поруч із котлетами). Коли котлети готові, намажте кожну булочку лимонно‑кунжутним йогуртом, додайте авокадо, покладіть котлету, цибулю та руколу. Завершіть поливом соусу чилі.