Торт з моркви та ананасу

• рослинна олія↗175ml

  плюс додаткова для змазування форми

• самопідймаюче борошно↗250g
• сода харчова↗1 tsp
• мелена кориця↗1 tsp
• суміш спецій1 tsp
• м'який світло-коричневий цукор↗300g
• яйця↗3
• молоко↗100ml
• ванільний екстракт↗1 tsp
• морква↗250g

  терта

• ананас↗200g

  з консерви, зціджений, або свіжий, сік збережений, дрібно нарізаний

• волоські горіхи↗75g

  подрібнені (за бажанням)

• ананасові квіти↗

  для подачі (за бажанням; див. рецепт нижче)

• масло↗100g
• цукрова пудра↗275g
• ванільний екстракт↗1 tsp
• м'який сир (повний жир)↗150g

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть форму для торта діаметром 23 см глибиною щонайменше 7 см олією, потім вистеліть дно і боки пергаментом для випічки. Розігрійте духовку до 180 °C/160 °C з конвекцією/газ 4. У великій мисці змішайте борошно, соду, спеції та цукор з ¼ ч.л. солі. За допомогою кінчиків пальців розітріть борошняну суміш кілька хвилин, щоб розтопити будь‑які грудки цукру у борошно.

2. 2

   Збийте в кувшині олію, яйця, молоко та ванільний екстракт і вилийте у сухі інгредієнти. Додайте терту моркву, подрібнений ананас і волоські горіхи (за бажанням), потім обережно перемішайте все лопаткою.

3. 3

   Викладіть суміш у форму і вирівняйте верх лопаткою. Випікайте 1 годину, доки тісто підніметься і шпажка, вставлена в центр, вийде чистою. Якщо на шпажці залишився сирий тісто, поверніть у духовку ще на 5 хв, потім перевірте знову. Дайте охолонути у формі 15 хв, після чого перенесіть на решітку і полийте 1 ст. л. ананасовим соком (якщо використовували консервований ананас) поверх бісквіту. Дайте повністю охолонути.

4. 4

   Для глазурі збийте масло і половину цукрової пудри вручну або електричним міксером до однорідності. Додайте решту цукрової пудри та ваніль і збивайте ще кілька хвилин до гладкості, потім вмішайте м’який сир. Покладіть торт на тарілку або підставку і розподіліть глазур поверх. Прикрасьте ананасовими «квітами», якщо використовуєте (рецепт нижче). Торт зберігайте в герметичному контейнері в прохолодному місці до двох днів.