Карамелізований чатні зі шалотом та виноградом

• оливкова олія↗1 ст. л.
• шалоти, дрібно подрібнені або нарізані↗3
• бурбон↗0.25 склянка
• рисовий оцет↗0.25 склянка
• червоне вино (я використав Merlot)↗0.25 склянка
• червоні або фіолетові виноградні ягоди, розрізані навпіл3 склянка
• паличка кориці↗1
• лавровий лист↗1
• крекери та сир для подачі

Покрокова інструкція

1. 1

   Нагрійте оливкову олію на середньому вогні. Додайте шалоти і час від часу перемішуйте 5‑10 хвилин, доки вони не стануть дуже м’якими та ароматними.

2. 2

   Додайте виноград і підвищте вогонь, щоб усе нагрілося. Влийте бурбон, оцет і вино – має трохи зашипіти, піднімаючи підгорілі частинки з дна. Додайте паличку кориці та лавровий лист. Тушкуйте, час від часу помішуючи, близько 30 хвилин, доки виноград не почне розпадатися.

3. 3

   Подрібніть виноград до консистенції джему за допомогою задньої частини дерев’яної ложки. Зніміть з вогню, охолодіть і подавайте на крекері з сиром (я люблю манчего та козиний сир).