Карамелізована курка Га Ко

• Для маринаду стегон
• курячі стегна (з кісткою або без) або 2,5 фунти курячих ніжок без шкіри (з кісткою або без)↗2 1⁄2
• рибний соус↗2
• коричневий цукор↗1
• Соус
• коричневий цукор↗3⁄4
• рибний соус↗1⁄3
• рисовий оцет↗1⁄3
• вода↗1⁄3
• часник↗4
• імбир↗2
• зелена цибуля↗2
• Для завершення
• халапеньо або тайський чилі↗2
• зелена цибуля↗2
• tablespoons peanut oil or 2 tablespoons vegetable oil2
• GARNISH
• peanuts, toasted and coarsely choppped or toasted sesame seeds↗
• cilantro, minced↗

Покрокова інструкція

1. 1

   Замаринуйте курку 2 столовими ложками рибного соусу і 1 столовою ложкою коричневого цукру приблизно 30 хвилин.

2. 2

   Тим часом у маленькій мисці приготуйте соус, змішавши коричневий цукор, воду, рисовий оцет і рибний соус; перемішайте до розчинення. Додайте імбир, зелену цибулю і часник; відкладіть.

3. 3

   Нагрійте велику сковороду на сильному вогні з арахісовою олією і викладіть курку шкірою вниз. Дайте підрум’янитися без перемішування хвилину‑дві, потім вилийте приблизно ¼ соусу. Не перемішуйте, щоб курка підрум’янювалася і карамелізувалась. Коли соус загусне і курка підрум’яниться, переверніть шматки і вилийте решту соусу. Готуйте, доки соус не загусне. Після вимкнення вогню додайте чилі та зелену цибулю. Перекладіть на піднос і щедро посипте підсмаженими кунжутними насінням або підсмаженими арахісами та кінзою.