1
Відріжте основу брюссельської капусти, зрізавши лише нижню білу частину стебла. Якщо відрізати занадто багато, листя розпадеться, будьте обережні. Розріжте брюссельську капусту навпіл, як показано, і відкладіть.
2
Змішайте в блендері апельсиновий сік, шалот, оливкову олію, гірчицю, оцет, кленовий сироп і сіль до однорідного соусу. Спробуйте і при потребі скорегуйте смак. Відкладіть.
3
Обсмажте бекон згідно інструкції на упаковці до хрусткої скоринки. Злийте на паперові рушники. Коли охолоне до дотикної температури, наріжте на дрібні шматочки. Горячу жирність перелийте у невеликий термостійкий посуд і відкладіть.
4
Поверніть ту ж сковороду на середньо‑високий вогонь і додайте брюссельську капусту шкіркою вниз. Полийте трохи зарезервованого беконного жиру (1‑2 чайні ложки) і обережно перемішуйте капусту в сковороді, тримаючи її шкіркою вниз. Можливо, доведеться робити це двічі, залежно від розміру сковороди. Через приблизно п’ять хвилин, коли капуста трохи підрум’яниться з боку різання і сковорода нагріється, вилийте соус до капусти. Він сильно зашипить — це ідеально! Підніміть сковороду за ручку(и) і трохи потрясіть, щоб капуста перемішалася. Капуста легко горить, особливо після додавання цукрів, тому робіть це швидко (не більше хвилини) і зніміть з вогню, коли досягнете потрібної карамелізації. Перемішайте з залишками бекону та пармезаном. Смачно!

Джерело: pinchofyum.com

Оригінальний рецепт ↗

Спробуєте цей рецепт?

Увійдіть, щоб зберегти рецепт у своєму меню

Увійти, щоб зберегти

Prepka — ваш кухонний додаток

Усі рецепти під рукою

Відкрити додаток