Кіш з сиром і беконом

• масло↗25g
• великі цибулини2

  розрізані навпіл і тонко нарізані

• свіжі листя чебрецю↗1 tbsp

  плюс кілька гілочок

• готове короткокрихове тісто↗350g
• звичайне борошно↗

  для посипання

• упакований копчений бекон↗200g

  нарізаний кубиками

• жирні вершки300g
• молоко↗100ml
• великі яйця↗3
• мускатний горіх↗2-3 pinches

  плюс додатково для посипки зверху

• достиглий чеддер↗140g

  тертий

Покрокова інструкція

1. 1

   Розтопіть масло у великій антипригарній сковороді, додайте цибулю і готуйте 20 хв, час від часу помішуючи, доки вона не стане м’якою та золотисто-коричневою. Приправте, додайте листя чебрецю, потім перекладіть на тарілку охолоджуватись.

2. 2

   Розігрійте духовку до 200 °C/180 °C з конвекцією/газ 6, поставивши всередину великий деко. Розкачайте тісто на легенько посипаній борошном поверхні, доки воно не стане достатньо великим, щоб вистелити 25 см форму для тарту з вільним дном, залишивши трохи виступу тіста навколо краю. Це запобіжить усадці тіста в духовці. Якщо виступу більше, ніж потрібно, підріжте зайве ножицями. Обережно притисніть тісто до стінок форми і проколіть дно виделкою. Охолодіть 15 хв.

3. 3

   Вистеліть форму з тістом листом пергаментного паперу і заповніть керамічними кулями для випікання. Випікайте 15 хв на розігрітому деку (це допомагає запобігти вологому дну). Обережно зніміть папір і кулями, потім поверніть у духовку ще на 10 хв, доки тісто не набуде вигляду готового шортбреда, але не стане надто коричневим.

4. 4

   Тим часом покладіть бекон у ту ж сковороду, в якій готували цибулю (не потрібно її мити чи додавати олію), і смажте 10 хв, доки не стане золотистим. Перекладіть на паперовий рушник, щоб видалити зайвий жир. Збийте вершки, молоко та яйця з приправами та мускатним горіхом, потім додайте бекон і половину сиру.

5. 5

   Вийміть форму з тістом з духовки і знизьте температуру до 190 °C/170 °C з конвекцією/газ 5. Рівномірно розподіліть карамелізовану цибулю по дну форми. Влийте суміш з беконом, потім посипте залишком сиру, гілочками чебрецю та трохи мускатного горіха. Випікайте 25‑30 хв, доки верх не стане золотистим, а начинка лише загусне з легким рухом у центрі.

6. 6

   Обріжте зайве тісто і дайте постояти 10 хв, потім вийміть з форми та наріжте.