Карамелізований яблучний кекс зі струделем

• масло↗100g

  плюс 1 ст. л.

• коричневий цукор (мусковадо)↗175g

  плюс 1 ст. л.

• десертні яблука↗2

  очищені та нарізані кусочками по 1,5 см

• яйця↗2
• ванільний екстракт↗1 tsp
• пшеничне борошно↗200g
• розпушувач↗1 tsp
• мелена кориця
• молоко↗100ml
• борошно↗25g
• цукор демерара↗85g

  плюс 1 ст. л.

• мелена кориця
• холодне масло↗50g
• підсмажений, подрібнений фундук3 tbsp

Покрокова інструкція

1. 1

   Розігрійте 1 ст. л. масла і 1 ст. л. цукру у великій сковороді на середньому вогні, доки цукор не почне розтоплюватися. Додайте яблука і готуйте близько 5 хвилин, доки вони не підрум'яняться і соус не стане густим карамелем. Дайте охолонути.

2. 2

   Поки яблука охолоджуються, приготуйте посипку. У кухонному комбайні або пальцями змішайте борошно, 85 г цукру, корицю та холодне масло, доки суміш не стане крихкою, а шматочки масла залишаться розміром з горошину. Додайте 2 ст. л. подрібнених фундуків. Відкладіть у прохолодному місці.

3. 3

   Розігрійте духовку до 180 °C (160 °C з конвекцією, газ 4). Щоб приготувати тісто, покладіть залишок масла і цукру в миску або міксер і збийте до легкості та кремовості. Додайте яйця по одному, потім ванільний екстракт. Додайте борошно, розпушувач, корицю та молоко у два етапи, чергуючи сухі та вологі інгредієнти. Коли суміш добре поєднана, вмішайте яблука.

4. 4

   Змастіть форму для кексу діаметром 20 см з знімним дном і вистеліть дно пергаментом. Вилийте тісто, розрівняйте поверхню ложкою, потім посипте струделем. Додайте решту 1 ст. л. цукру демерара та фундуки. Випікайте в духовці 50 хвилин‑1 годину, доки шпажка, вставлена в кекс, не вийде чистою. Дайте охолонути у формі 10 хвилин, потім виверніть на решітку, зніміть папір і охолодіть.