Карамельні ролі з яблуками та волоськими горіхами

• Борошно пшеничне (за потреби, залежно від консистенції тіста)3.25 склянка
• Цукор↗0.25 склянка
• Сухі активні дріжджі↗2.25 ч. л.
• Сіль↗1 ч. л.
• Молоко, тепле↗1 склянка
• Яйце, кімнатної температури↗1
• Вершкове масло, кімнатної температури↗0.25 склянка
• Яблука, очищені, без серцевини, дрібно нарізані↗3
• Вершкове масло↗0.25 склянка
• Упакований коричневий цукор1 склянка
• Кориця↗1 ч. л.
• Ваніль↗0.5 ч. л.
• Подрібнені волоські горіхи0.5 склянка

Покрокова інструкція

1. 1

   У великій мисці змішайте 2 склянки борошна, цукор, дріжджі та сіль. Додайте тепле молоко, яйце та вершкове масло. Замісіть за допомогою насадки для тіста, доки вологі інгредієнти не об’єднаються і маса не почне збиратися в грудки. Зіскребіть бік миски і поступово додавайте решту борошна по ½ склянки, продовжуючи замішувати, доки тісто не стане липким. Руками вимісіть тісто – воно має бути еластичним і піддатливим.

2. 2

   Перекладіть тісто у велику змащену або змащену олією миску, накрийте плівкою і залиште в теплому місці на одну годину. Коли тісто підніметься приблизно вдвічі, обм‘ятайте його і складіть кути в центр, сформувавши компактну кулю. Знову накрийте, боком донизу, і дайте відпочити ще 30 хвилин.

3. 3

   Поки тісто піднімається, обсмажте яблука разом з маслом, цукром, корицею та ваніллю у каструлі на слабкому вогні. Тушкуйте 10‑15 хвилин, доки яблука не стануть м’якими, а суміш трохи не загусне. Додайте подрібнені волоські горіхи і відкладіть.

4. 4

   Розкачайте тісто у прямокутник 9×15 см. Вилийте ⅓ яблучної суміші на тісто і рівномірно розподіліть. Починаючи з широкого кінця, скрутіть тісто в рулет, вкладаючи начинку всередину. Наріжте рулет великим ножем на 12‑15 спіральних ролів і викладіть їх у велику змащену жаростійку сковороду, залишаючи простір між ними для підйому.

5. 5

   Розігрійте духовку до 350 °F. Накрийте ролі та дайте їм піднятись ще 30 хвилин. Після підйому полийте ⅓ яблучної суміші зверху. Випікайте 15‑25 хвилин, доки вони не підрум’яняться і не пропечуться. Залишок яблучної суміші вилийте на гарячі ролі перед подачею.