Запіканка банофі з карамеллю

• несолоне масло↗175g

  розтоплене, плюс додаткове для форми

• печиво Дайджестив250g

  подрібнене до дрібного порошку

• мелена кориця↗1/2 tsp
• цукрова пудра↗2 tbsp
• какао↗1 tbsp
• кориця↗1/2 tsp
• банани↗3 medium

  нарізані

• повножирний м’який сир↗750g
• маскарпоне↗200g
• легкий коричневий м’який цукор↗175g
• екстракт ванільного бобу↗2 tsp
• яйця↗3
• звичайне борошно↗2 1/2 tbsp
• карамель↗100g
• подвійні вершки↗300ml
• цукровий пісок↗2 tbsp
• карамель↗2 tbsp
• какао↗

  для посипання

• бананові чіпси↗large handful baked

  (за бажанням)

Покрокова інструкція

1. 1

   Змастіть маслом і вистеліть папером дно та стінки квадратної форми для торту розміром 23 см з знімним дном. Положіть крихти печива в миску разом з маслом, корицею та щіпкою солі, перемішайте, доки суміш не нагадуватиме вологий пісок. Викладіть її у форму, розрівняйте та притисніть задньою частиною ложки, щоб ущільнити. Поставте в холодильник, доки готуєте начинку.

2. 2

   Розігрійте духовку до 120 °C (100 °C з конвекцією, газ 1). У мисці змішайте цукрову пудру, какао та корицю, потім додайте банан і перемішайте, щоб покрити його. Відкладіть вбік.

3. 3

   Для кремової начинки покладіть м’який сир, маскарпоне, цукор, ванільний екстракт, яйця та борошно в миску. Збийте електричним вінчиком до однорідності, приблизно 3‑4 хвилини. Обережно введіть бананову суміш, акуратно перемішуючи.

4. 4

   Вийміть основу з холодильника і вилийте на неї начинку. Розрівняйте верх задньою частиною ложки, потім полийте зверху 100 г карамелі.

5. 5

   Випікайте в духовці 1 годину, під форму поклавши деко, щоб зловити краплі масла. Вимкніть духовку і залиште дверцята трохи відкритими, підпираючи їх ложкою або лопаткою. Дайте охолонути в духовці до повного охолодження. Вийміть з духовки, потім перенесіть у холодильник і охолоджуйте протягом ночі.

6. 6

   Коли готово до подачі, приготуйтесь до солодкої вершкової глазурі. Збийте вершки та цукор у мисці, доки не утворяться м’які піки. Вийміть чизкейк з форми і розподіліть вершки зверху, полийте 2 ст. л. карамелі, посипте какао та розсипте бананові чіпси, якщо використовуєте. Наріжте на дев’ять часток або 16 маленьких квадратів для подачі.